Acest articol este under construction 🙂
Mic dejun
1. Fulgi de ovăz cu lapte vegetal, migdale prăjite și semințe chia
Aceasta este singura rețetă de ovăz cu lapte de care vei avea nevoie. Odată învățată, poți să dai frâu liber imaginației adăugând fructele preferate, semințe, nuci etc.
INGREDIENTE: 2 cești de fulgi de ovăz
3 cești de lapte vegetal
1/4 linguriță de sare*
1 linguriță de scorțișoară
2 linguri de chia
fructe
* MOD DE PREPARARE: Într-un bol incapator combină ovăzul, laptele, sarea, chia și scorțișoara. Pune capacul și lasa-le peste noapte.
Dimineata poti adauga peste ele reductie de fructe sau mere rase și trase în puțin unt de cocos sau nuci/migdale.
2. Brânză de migdale cu pătrunjel sau marar
250 de grame de migdale decojite, lăsate la hidratat peste noapte, apoi blenduite și stoarse. (Nu de tot ca iese prea uscacioasa branza). Am adăugat fulgi de drojdie inactivă, sare, verdeață, și puțin ulei de cocos pentru a fi mai cremoasă. Este simplu și rapid și rămâi și cu laptele de la migdale pe care il poti folosi în diferite preparate sau în smoothie
3.Branza topita din mei
O ceasca faina de mei, 3 cesti de apa. Se fierb pana se incheaga. Adaugam un sfert ceasca ulei de cocos, un sfert ceasca fulgi drojdie inactiva, 2 linguri de lamaie, o lingurita praf de usturoi, sare.
Se blenduiesc. Se pune într-un vas mic, uns cu ulei și se da la rece.
Pranz
Ciorbă de varză cu mărar
Ingrediente
8 cești de supă de legumei sau apă
1 varză medie
1 ceapă tăiată mărunt
2 morcovi dați prin răzătoare
1 ardei roșu
mărar
1-2 cesti suc de rosii
o lingură de ulei vegetal
MOD DE PREPARARE: Încinge uleiul cu apa și sotează ceapa. Când ceapa s-a inmuiat, adaugă morcovul. Gătește-l până se înmoaie și apoi adaugă ardeiul. Între timp, toacă varza. Când restul legumelor au căpătat un aspect lucios, adaugă varza și soteaz-o cam 10 minute, amestecând constant. Pune apoi supa de legume sau apa, sarea, piperul și cele 1- 2 cești de suc de roșii (în funcție de culoarea și acreala pe care le dorești). sare și piper după gust Fierbe până la consistența dorită. Nouă ne place varza puțin mai fermă.
Când supa e gata, asezonează cu mărar și frunze de dafin (opțional).
Pont pentru sănătate:Folosește conserve de suc roșii 100% bio, fără sare adăugată
Orez de conopidă:
INGREDIENTE
2-3 linguri de sos de soia:
1/4 ceașcă de ulei de susan
1 căpățână de conopidă
1 lingură de ulei de susan/măsline
1 ceapă mică tăiată mărunt
2,3 catei de usturoi
1 ceașcă de mazăre și morcovi tăiați cubulețe
un fir de ceapa verde maruntita
2 oua
MOD DE PREPARARE:
Taie conopida în bucățele, aruncând părțile mari de tulpină. Pune bucățile de conopidă într-un robot și pulsează de câteva ori până conopida s-a mărunțit uniform (cam de mărimea unui bob de orez). Pentru această rețetă, măsoară 21/2 cești de conopidă, păstrând restul pentru o altă ocazie.
Pune o tigaie mare la încins și apoi adaugă uleiul de susan. Sotează împreună ceapa, mazărea și morcovii, până ceapa s-a înmuiat.
Adună legumele într-o parte a tigăii și răstoarnă ouăle bătute în tigaie. Când ouăle sunt aproape gata, amestecă-le cu legumele. Pune apoi 2 linguri de sos de soia și conopida. Gătește până când conopida s-a înmuiat (cam 5 minute). Asezonează adăugând mai mult sos de soia dacă e cazul. Înainte să servești, garnisește cu ceapă verde tocată
Opțional se mai pot adăuga 1-2 căței de usturoi și 1 linguriță de ghimbir ras.
Hamburger vegetarian cu salată de kale și carto dulci prăjiți la cuptor
Noi folosim hamburgeri vegetarieni de calitate, bio, cumpărați de la magazin, pe care îi gătim conform instrucțiunilor.
INGREDIENTE: 1/4 ceapă roșie
Salată de kale: 5 cești de varză kale tocată
1/4 ceașcă semințe de foarea soarelui
1-2 lingurițe ulei de măsline
1/4 ceașcă de merișoare uscate
1/8 linguriță de sare
Dressing de lămâie
2 cești de broccoli tocat
1/4 ceașcă ulei de măsline
1/2 ceașcă de migdale tocate
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
1/4-1/2 morcovi rași
Sare, piper
usturoi
Oregano
Prepară întâi dressingul amestecând toate ingredientele într-un borcan cu capac. Agită apoi bine până de emulsiază compoziția. 1 linguriță paprika Masează cu degetele frunzele de kale tocate, ca să se moaie, folosind puțin ulei de măsline și sare. 1 linguriță sare Într-un bol mare, combină frunzele de kale tocate, broccoli, migdalele, ceapa, brânza, morcovii, semințele și merișoarele. Agită bine dressingul înainte să torni cam 1/3 din el peste restul ingredientelor. Poți adăuga mai mult dressing, după gust
Cartofi dulci prajiti la cuptor
Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius. Taie cartofii dulci sub formă de bastonașe (cu cât mai subțiri, cu atât mai crocanți) și tăvălește-i prin uleiul de măsline. 2/3 ceașcă de apă călduță. Amestecă condimentele într-un castron și adaugă cartofii tăiați și unși cu ulei, având grijă ca aceștia să e căptușiți cu amestecul de condimente. 1 1/2 lingurițe de drojdie uscată
Împarte cartofii în două tăvi căptușite cu hârtie de copt. E foarte important ca hârtia să stea în cuptorul preîncălzit preț de câteva minute înainte de a adăuga cartofii. În acest fel cartofii vor mai crocanți. Lasă-i la cuptor timp de 15 minute până când partea de jos devine maronie și crocantă, apoi întoarce-i pe partea cealaltă și mai lasă-i la cuptor timp de 10 minute. Se servesc calzi. 1/2 – 3/4 linguriță de sare Pont: Pentru a avea cei mai crocanți cartofi, înmoaie-i în apă rece câteva ore, taie-i mărunți, usucă-i cu un prosop și pune-i într-o pungă Ziplock în care ai adaugat 1-2 lingurițe de amidon de porumb. Scutură bine pentru a căptuși cartofii, adaugă uleiul și condimentele și gătește-i conform instrucțiunilor.
Supa de roșii
1 kg de roșii
6 căței de usturoi
3/4 ceașcă smântână pentru gătit
2 cepe tocate
1/2 ceașcă ulei de măsline
Sare si piper
4 linguri de unt
1/2 ceașcă de busuioc tocat
1 l apa sau supa de legume
MOD DE PREPARARE: Încălzește cuptorul la 230 de grade Celsius. Spală și taie roșiile în două. Pune roșiile, usturoiul și ceapa pe o tavă. Stropește-le cu 1/2 ceașcă ulei de măsline și condimentează-le cu sare și piper. Pune-le la cuptor timp de 20-30 de minute sau până se caramelizează
Scoate legumele de la cuptor și transferă-le într-o oală mare. Adaugă 3/4 din cantitatea de supă sau apa, foile de dafin și untul. Adu la punctul de fierbere, redu apoi focul la minim timp de 15-20 de minute sau până când cantitatea de lichid a scăzut cu o treime
Spală și usucă frunzele de busuioc și pune-le în supă. Scoate foile de dafin și apoi, cu un mixer vertical, pasează supa până devine cremoasă. Pune din nou supa cremă pe foc mic și adaugă smântâna și restul de supă, dacă e nevoie. Asezonează cu sare și piper. Decorează cu frunze proaspete de busuioc
chiftele din linte „prajite ” la cuptor.. cu salata..
Pentru 15-20 bucăți:
O cana de linte roșie
3 linguri de faină de năut
1 morcov
1 ceapă
1 ardei gras
2, 3 usturoi zdrobiți
2 linguri de condimente (coriander-, cumin-, allspice-, paprika-, juniper-, garlic-, mustard powder etc.)
1 lingura de mentă uscată
2 foi de dfin
Sare si piper
Mod de preparare: Spală bine lintea și fierbe-o împreună cu foile de dafin și o cană jumate de apă. Amestecă din când în când. Îndepărtează foile de daifin și lasă lintea să se răcească. Toacă fin morcovul, ceapa, ardeiul si menta și amestecă toate ingredinetele. Formează biluțe mici și pune-le în cuptor la copt la 180 grade pentru 20-30 minute.
dimineața am folosit din chiftelele rămase și am făcut un fel de burrito cu lipii din faină de năut..
Dulciuri/ gustari
Negresa
2 banane
3 oua – sau chia hidratată
Praf de copt – 1 lingurita sau bicarbonat
Pudra de roscove sau cacao – 4-5 linguri
Vanilie sau sirop de artar (optional)
Ulei de cocos – 4 linguri
Se mixeaza bine toate ingredientele si se coc la cuptorul incins la 180 grd, 30 min.
super placinta cu mere
Plăcintă cu mere – super gustoasa
reteta aici:
Tarta de mere și mei
Am pus lapte de orz600ml la fier cu miei 300g. Cand s-a intarit am lăsat puțin la răcit si am adăugat sirop de agave. Puteti pune pt a îndulci și sirop de struguri sau sirop de artar sau zahăr de cocos. Am adăugat și coajă de la o portocală și 2 picături de cinnamon. Deasupra am așezat merele tăiate si am dat la cuptor, totul pus în formă de tort. Am lăsat 30 min la cuptorul încălzit deja la 180 grade.
Prajiturele cu zmeura si ovaz
Un fel de crumble reinventat si foarte gustos, umple casa de arome, perfect pentru mic-dejun, o gustare pe fuga sau savurat la un ceai.
Va trebuie: 500 grame de fulgi de ovaz
250 ml de ulei de cocos
ou vegan (am pus o lingura de faina de in in 100 ml apa/lapte vegetal)
sirop de artar sau alt îndulcitor natural
500 gr zmeura (congelata am avut eu)
cam 200 gr seminte de chia
150 gr faina de migdale
scortisoara Ceylon
Dupa ce s-a dezghetat zmeura am amestecat-o cu semintele de chia si sirop de artar si le-am lasat sa se lege cam 30 minute.
Am râșnit cam 3/4 din cantitatea de fulgi de ovaz, apoi i-am amestecat cu restul de ovăz, uleiul de cocos, făina de migdale, sirop de artar, scorțișoară.
Baza acestei prăjituri trebuie sa fie mai densa așa că am luat mai mult de jumatate din compozitia de mai sus si am amestecat-o cu oul vegan.
Am pus acest amestec intr-o tava (30/60 cm) si l-am presat bine.
Am pus peste gemul de zmeura cu chia si deasupra restul de compozitie de ovaz.
Am presat usor si am pus la cuptor pentru 25-30 minute la 170 grade
Merg de minune si pe
Prajitura cu morcovi
2 căni de morcovi rași prin răzătoarea mică
o banana pisată
jumate cană apa
4-5 linguri de ulei cocos
o lingurita de scortisoară
2 lingurițe de amidon
o cească faină de migdale, o cească faină de ovaz
2 linguri făină de in
praf de sare
linguriță bicarbonat de sodiu
2 lingurițe suc de lămâie
Se adauga toate ingredinetele, se amestecă până se formează o compozitie omogenă. Se da la cuptor la 180 grade pentru 40 minute
Pâinică cu migdale
Paine din hrisca verde (reteta de la Natalia Ciocoi)
Pentru aceasta, veti avea nevoie de:
1. Seminte de hrisca verde- 500gr
2. Sare – o lingurita sau dupa gust
3. Miere – o lingurita
4. Ulei de masline: -2-3 linguri
5. Apa: 100-120 ml
Puneti hrisca la hidratat pentru 4-6h. Dupa ce ati hidratat-o, o spalati si o puneti la blender. Turnati apa peste ea si macinati totul pana la un aluat omogen si cat mai fin. Ar trebui sa fie de consistenta la o smantana mai groasa. Daca e prea groasa, mai adaugati un pic de apa.
Dupa care adaugati celelalte ingrediente din lista si mai dati cateva ture la blender ca sa se amestece totul bine.
Aluatu-l obtinut, il turnati intr-un vas de sticla sau ceramica sau lemn (numai nu de otel) il acoperiti cu un prosop curat si il lasati la temperatura camerei de la 6h-24h, in functie de cat este de cald la voi in casa!!! (la mine a durat cam 12h)
In aceasta perioada, aluatul va incepe sa fermenteze si sa creasca. Practic se formeaza acea maia in mod natural. Cand are un miros usor de fermentare PLACUT si este marit in volum (vezi poza de mai jos), atunci este gata.
Il turnati in vasul de copt (incercati sa faceti cat mai fin sa nu spargeti prea mult bulele formate deja) si il puneti in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 1h 15min sau 1h 30min, in functie de cuptorul vostru.
In cuptor painea mai creste in volum si cand are o coaja aurie, este gata. O scoateti si o puneti sub un prosop curat pana la racire.
Textura este usor umeda (este caracteristic pentru aluatul din hrisca), poroasa (vezi poza). Coaja este crocanta, miroase extraordinar! Iar gustul, este unul delicios, usor acrisor, exact ca la painea cea de tara facuta cu maia.
Este varianta ideala pentru tartine!!!!!
esentialepentrutoti.wordpress.com 